農 場※1 Global G.A.P. Plus Add-on：農業生産工程管理 ※2 SQMS：サプライヤー品質マネジメントシステム ※3 DQMP：物流倉庫品質マネジメントプログラム ※4 PACE：カスタマーファーストとピープルファーストに根ざした、オペレーション改善およびコンサルティングプラットフォーム ※5 HACCP：危害要因分析重要管理点※4※3※2※1サプライヤー行動規範加工関連法令・規制要求事項物流／倉庫DQMPHACCP（物流）HACCP（店舗）GMPSSOP関連法令の人権遵守行動規範の着実な実行と維持のため、監査制度を導入したプログラム労働環境環境保全事業運営の完全性監査プログラムによるシステムの有効性確認「責任ある調達」を行うためには、まず高品質な食材を生産する姿勢、技術、管理、社会的責任性を持つサプライヤーの皆さまを非常に重要な存在と考え「サプライヤー行動規範」の遵守を求めています。これはサプライヤーがマクドナルドとパートナーシップを組むための基本原則で、関連法令の遵守、人権、労働環境、環境保全、事業運営の完全性が規定されています。また、行動規範の具体的な内容は「サプライヤー職場環境管理プログラム（SWA）」としてまとめられ、それに基づく実行と維持がサプライヤーに求められます。サプライヤー職場環境管理プログラム（SWA）2010年よりGAP認証取得の取り組みを開始し、2023年現在、レタス生産者の100％がGAP認証を取得しています。GAPには、土壌や使用する水についての調査、適切な畑の管理、農薬の取り扱いなど、生産工程を管理するための100を超える要求項目があります。2022年からはGlobal G.A.P.※とマクドナルドGAPを合わせたGlobal G.A.P. Plus Add-onを導入しており、食の安全をより確実なものにしています。※適正農業規範に関する国際標準関連法令・規制要求事項を基に、世界食品安全イニシアチブ（GFSI）に準拠した食品安全管理システムにマクドナルドの追加品質基準を加えた、サプライヤー品質マネジメントシステム（SQMS）で、製造工程を管理しています。官能評価、微生物検査、理化学検査など、様々な検証・確認を実施し、品質保証を行っています。農地評価水質管理農薬・施肥管理などなどQIP（品質検査プログラム）などGFSI承認スキームFSSC22000／BRC／IFS／SQF などマクドナルドの追加品質基準トレーサビリティシステム危機管理製品検査プログラムなどなどFood Quality & SourcingGMPGWP・GDP店舗PACE18McDonald’s Sustainability Report 2023IntroductionOur PlanetJobs, Inclusion & Empowerment原材料から最終製品までの全工程の生産履歴を追求できるシステムを持っています。 これにより、万が一のトラブルに対して速やかな対応と原因の追求を可能にしています。製品検査プログラムCommunity ConnectionData生産地から店舗までの品質保証体制私たちがお客様へ提供する商品は、生産地から加工工場、物流、店舗での調理までをGFSI認証規格レベルといった国際規格に基づいた独自の品質・食品安全マネジメントシステムによって管理しています。店舗では、PACE、HACCPといった製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法を導入し管理しています。サプライヤー基本原則GAP農業生産工程管理食材の製造工程管理トレーサビリティGlobal G.A.P.Plus Add-onGMP／HACCPSQMSHACCP（製造）※5
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